Классическое фондю из сыра готовится очень легко. В специальную кастрюлю, которая изготовлена из керамики или из камня, заранее смазанную маслом, натертую зубчиком чеснока, положите тертый сыр. Лучше брать сыры нескольких сортов. Всего нужно взять грамм 300-400. Подойдет также один сорт только швейцарского сыра.  Сыр необходимо залить 50 мл белого вина и варить на тихом огне, при этом нужно постоянно помешивать деревянной ложкой, пока сыр не растает и не станет, как сметана. В этот момент, когда весь сыр расплавится, вы можете добавить черный молотый перец по вкусу или тертый арахис. Это уже на любителя. Готовое фондю нужно поставить на спиртовку,  чтобы блюдо оставалось горячим, и сыр не затвердел.

Теперь нарежьте хлеб кубиками. Лучше, если хлеб будет слегка суховат, чтобы кусочки не завязли в сыре.  Хлеб накалывайте на вилку и опустите  в сыр, немного подождите, пока хлеб полностью пропитается сыром и можете есть.

Ест еще один вид фондю, который называют универсальным. Вместо сыра плавится масло. В этом масле сразу можно обжарить любой продукт. Обычно его используют с морепродуктами и овощами. Для этой цели прекрасно подходят очищенные креветки.

Во Франции готовят грибное фондю. Для этого блюда использую шампиньоны. Их понадобится около 300 грамм. Грибы очистите и не очень мелко порежьте. Затем шампиньоны смешайте с 200 мл сливок, добавьте соль и перец по вкусу, и варите на тихом огне 5-7  минут, после чего влейте 200 грамм муки, смешанной со сливками и 300 г. тертого сыра. Из всех сортов лучше всего с грибами сочетается Гауда. Полученную массу нагревайте до тех пор, пока она не станет тягучей и не загустеет. В качестве приправы добавьте мелко порубленный чеснок. Подавать следует с кусочками хлеба.

Очень оригинален рецепт баварского фондю. Там использую знаменитое баварское пиво. В котелок вливает 500 мл пива и ставится на тихий огонь. Когда пиво начнет закипать, туда добавляют 300 грамм тертого сыра и начинают размешивать, пока весь сыр не расплавится.  Туда еще добавляют молотый черный перец и50 граммбренди. После чего ставится кастрюля на спиртовку. Подают обычно с кусочками ржаного хлеба или с содовыми хлебцами.

Есть рецепт и для сладкоежек. Вместо сыра используйте шоколад. В котелок влейте 100 мл сливок и поставьте на огонь. Когда сливки начнут закипать, добавьте туда кусочки шоколада и размешивайте. Можете добавить молотую корицу или немного ванилина. Подавать лучше всего с фруктами или ягодами. Такой вкусный десерт оценит каждый.