Для тех, кто придерживается низкокалорийного здорового питания, рецепт легкого супа с кабачками – это настоящая находка. Суп очень сытный, к тому же, готовится всего за полчаса. Чтобы получилось две порции перлового супа с кабачками, возьмите следующие ингредиенты:

— одну среднюю картофелину

— две столовых ложки крупы перловой

— половину молодого кабачка средних размеров

— соль

— одну маленькую морковь

— зелень для подачи

— 5 сантиметров стебля сельдерея

— сметану для подачи

— сушеный тимьян

— перец черный молотый

Как будем готовить суп с кабачками и перловкой. Очищаем все овощи, кабачок и картофель нарезаем небольшими кубиками, а морковь – очень тонкими кружочками. Сельдерей промываем и мелко рубим.

Промываем перловую крупу, заливаем большим количеством воды и доводим до кипения. Периодически снимаем образовавшуюся пенку и далее выкладываем к перловке все нарезанные овощи, за исключением кабачка. Убавляем огонь и оставляем кастрюлю на плите еще на десять минут.

Добавляем тимьян и нарезанный кабачок, перчим и солим суп. Через семь минут убираем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем настояться перловке 15 минут. Разливаем кабачковый суп по тарелкам, украшаем рубленой зеленью и добавляем по одной столовой ложке сметаны.